平日の昼下がり、ランチを楽しむお客で賑わっていました。高麗川を見下ろす外のデッキもあり、和やかできどらない雰囲気。木をふんだんに使った建物と内装。壁も、家具も床も、どこを見ても自然の素材。メニューも、完全ベジタリアン。

ご主人のジャック･ベイリスさんは、「高麗の里は、手ごろなハイキングのコースが沢山あります。週末には、ハイキング帰りのお客さんが大勢立ち寄ってくれて、疲れを癒したり、ここでしかない素材にこだわった料理を食べたり、私たちのカフェをくつろぎの場所として利用していただくのは、とっても嬉しい。デッキで、うとうとと昼寝をするお客さんを見ていると、私までリラックスした気分になりますよ。山からの帰り、体に優しい料理を味わいながら、カフェの緑の中で、自然の余韻を楽しんでもらえたらと思います。」

料理は、材料に動物性のものを使わないベジタリアンで、オーガニックな良質なものをこころがけています。（牛乳も、卵も使いませんので、アレルギーのある方にも安心です。）工夫されたメニューは、豆やナッツ、ひじきなどで味に深みがあって、お肉を使っていない物足りなさを感じさせません。まるで、ひき肉丼のような「ジャックの豆ミート」肉味噌風丼や、オリジナルカレー、お菓子も自然の果物やナッツの甘さが優しい。

ジャックさんは、子どもの時から、お母さんに豆など野菜中心の家庭料理を作ってもらっていました。大学で獣医学を学んで、自然にベジタリアンに。台湾出身の奥様、フェイさんと二人三脚で、自然と健康に配慮したカフェ（50席）を5年前に始めました。お客は、広く都内や県内から、4−5人に一人は、日本人以外というインターナショナルなお店です。なかには、インターネットを見て、アメリカから直接どこにも寄らずこの店を目指したツワモノもいたそうです。

赤いバーンハウスが目印

これが全部野菜？

ケーキもヘルシー